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好茶用好水,好水沏好茶

發布時間:2013-09-25 11:12:11|瀏覽次數:

好茶用好水,好水沏好茶。茶圣陸羽曾有《六羨歌》曰:“不羨黃金壘,不羨白玉杯. ......千羨萬羨江西水......”乾隆皇帝為求好水飲茶,特制一銀斗,以水的輕重來品評泉水?!都t樓夢》中的妙玉則用珍藏的梅樹之上雪水煮茶待客。宋代大政治家、大詩人王安石用三峽水飲茶的故事更是讓人津津樂道:傳說,王安石患了痰火之癥,需“瞿塘中峽水”沏“陽羨茶”方可治愈。蘇東坡欲過三峽,王安石便托他帶一甕瞿墉中峽水。蘇東坡等船過了中峽才想起此事,因無法返回,便帶回一甕下峽水交王安石。王安石喝了茶水之后則大呼此水不是中峽水,蘇東坡大吃一驚,忙問為何,王安石說:上峽水泡茶味濃色重,下峽水味淡色清高,只有中峽水濃淡相宜,此水泡茶半晌方有色,故知為下峽水。這個故事雖然有些夸張,但水質對沖茶確實至關重要。信陽多山則多泉,清碧澄澈,絕無污染,以山泉沏山茶,慢斟細飲,樂在其中。陸羽《茶經》曾有這樣描述:山堂夜坐,汲泉煮茗,至水火相戰,如聽松濤,傾瀉入杯,云光瀲滟,此時幽趣,難與俗人言矣!可見品茶的樂趣。

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